Les régions d'origine

On a pas besoin de se rappeler que - en termes de nourriture et de gastronomie - l'Italie est appréciée dans le monde entier, qui y voit une référence de qualité, de santé et de délicatesse.
Et plus que les habitudes alimentaires italiens on considére le régime appelé «diète méditerranéen» qui, généralement en utilisant quelques ingrédients, souvent frais, cré des plats soit nutritifs, soit équilibrés en termes de santé.

Les régions du Sud Italie sont la meilleure expression du mieux que le monde connaît de l'Italie; en particulier, nous tenons à souligner l'excellence que ce site sélectionne et offre à ses Clients, en se référant aux régions où ces produits sont les plus appropriés.

La sélection comprend les produits de blé dur, nommément pâtes alimentaires et les infini produits de boulangerie qui sont produites à partir de lui, les légumineuses, les huiles extra-vierge d'olive, les vins et les confitures.

Discours en soi est fait pour le blé dur, dont les Pouilles, la Sicile et la Campanie sont des grands producteurs et - surtout - transformateurs: dans ces domaines, en effet, on trouve les moulins et les usines de pâtes, historiques aussi, qui ont contribué à l'élaboration du mythe lié aux pâtes italiennes en tous ses formats: fusilli, paccheri, orecchiette, strascinati, pasta ai ferri, cavatelli, capunti, etc ...

Grâce au travail des boulangers et des usines de biscuits, le secteur de la boulangerie propose d'autres productions intéressantes et très savoreux, soit traditionnelles, soit originales et innovantes, résultant des diverses utilisations du grain: le pain de blé dur (pain d'Altamura, pain de Laterza, pain de Matera, etc ...) et puis les autres, y compris de nombreuses spécialités, y compris les frise (ou frese), les tarallucci (ou scaldatelle) et tous les différents formats de taralli salés et sucrés, pas nécessairement basès sur la farine de blé dur.

Les légumes méritent, par nombre de variétés et pour leur délicatesse, d'être énumérés, c'est pourquoi nous citons une liste des productions très loin d'être complète: Lentilles d'Altamura, Chiches-pois noires de la Murgia, Haricots des Monts Dauni, Pois Nani di Zollino, Pois Ricci de Sannicola, Pois Secs de Vitigliano (Pouilles), Haricots de Polizzi, Lentilles d'Ustica, Lentilles de Villalba (Sicile), Haricots de Riccia (Molise), Chiches-pois de Cicerale, Haricots de Volturara Irpina, Haricots de Controne, Haricots striati de Vallo di Diano, Haricots tondini bianchi de Vallo di Diano, Lentilles de Valle Agricola (Campanie), Chiches-pois abbrustoliti de Caria, Haricots de Caria, Haricots Poverello bianco de Rotonda (Calabria), Haricots a pane, Lentilles de S. Stefano di Sessano, Haricots tondini du Tavo (Abruzzes), Haricots de Sarconi (Basilicate).

En parlant de légumes Italiens du Sud on peut mentionner les spécificités de la région, à savoir Cicerchie (Pouilles, Sardaigne, Molise) et Fèves: Fèves de Zollino (Pouilles), Fèves de Leonforte (Sicile), Fèves de Miliscola (Campanie); les zones de production de ces légumes, en fait, sont étroitement liés à l'Italie du Sud.

Les meilleures huiles extra-vierges d'olive sont produits à partir de nombreuses cultivars d'oliviers en Pouilles, Abruzzes, Molise, Campanie, Basilicate, Sicile et en Sardaigne, ainsi bien que les vins qui y sont produits selon - mais pas seulement - les traditions locales, en atteinent en plusieurs cas des niveaux d'excellence renommée dans le monde entier (Greco di Tufo, Aglianico del Vulture, Cirò, Primitivo di Manduria, Five Roses, Locorotondo, Cannonau, etc ...).

Dritta, Raja (Abruzzes), Majatica, Fasolina (Basilicate), Ciciarello, Crimbitè, Muzzolè, Zinzifarica (Calabre), Pisciottana, Ravece (Campanie), Olivastro, Rosciola (Molise), Ciliero, Coratina, Pizzuta (Pouilles), Bosana, Cariasina (Sardaigne), Biancolilla, Nasitana, Verdello (Sicile) sont quelques-uns des noms des plantes à partir des quelles sont produits les huiles extra-vierge d'olive et les confitures du Sud de l'Italie, avec des caractéristiques de fragrances et de goût qui satisfont chaque palais ou besoin culinaire.

Au-delà de la production agricole, le Sud de l'Italie est bien connu pour les préparations traditionnelles basées sur ces productions grâce à l'activité du secteur des confitures.

Les confitures offrent des idées et des préparations à partir des plus faciles et connues (l'industrie des confitures de tomate est très typique du Sud de l'Italie), jusqu'à ceux qui sont hautement spécifiques des zones de leur production, il est presque certain la possibilité de trouver touts vegetables ou légumes sous différents types de conservation (sous huile de divers types, au naturel, etc ...) et en plusieures aromatisations
Certaines zones, comme la Calabre, offrent de réelles gourmanderies dans les confitures de piments épicés calabraise, ainsi que dans d'autres produits de la forêt (champignons, pousses de diverses plantes, etc ...).

Cette brève et pas exhaustive vue d'ensemble des produits agricoles du Sud de l'Italie doit être complété en se rappelant des amandes et du miel, et - en plus - d'une quantité innombrable de produits qui ne sont pas au sein de la mission de ce site.